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聯(lián)系人:羅先生 聯(lián)系電話:13774662698 菜譜設(shè)計(jì),就是在確立目標(biāo)市場,確了解客人的需要,根據(jù)食客口味,喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜。同時還要了解飯店內(nèi)部人力、物力、財(cái)力情況,量力而行,對自己技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費(fèi)指南,也是餐廳最重要的名片。 設(shè)計(jì)要素1.菜單不僅僅是一張印有字的紙,更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。2. 制作菜單的材料一般有:紙張、PVC膠片、寫真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強(qiáng)化玻璃。材料的手感質(zhì)地很重要,因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?. 菜單中常見的插圖有:菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫,風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。4.菜單最理想的尺寸為23-30厘米,文字占總頁面的面積不超出50%。5.菜譜設(shè)計(jì)時要盡量選擇反映本店的特色菜,菜譜中有些菜是大圖,應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次,有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑?,這樣可以方便食客選擇。 制作意義 菜譜設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié),進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷,為了賺錢的贏利,而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜,菜譜是餐廳... [詳細(xì)介紹] |