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馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小,但與馬屬有不少共同特征:第三趾發(fā)達,有蹄,其余各趾都已退化。驢的形象似馬,多為灰褐色,不威武雄壯,它的頭大耳長,胸部稍窄,四肢瘦弱,軀干較短,因而體高和身長大體相等,呈正方型。頸項皮薄,蹄小堅實,體質(zhì)健壯,抵抗能力很強。驢很結(jié)實,耐粗放,不易生病,并有性情溫馴,刻苦耐勞、聽從使役等優(yōu)點。
驢的性情溫順、耐受力強、壽命長、食量小,且即藥、補、食三大功能于一體。早在3500年前,商湯時代人們已在今新疆天山以南和甘肅等地開始馴養(yǎng)了驢,并將驢和馬雜交。全世界約有毛驢4000萬頭,其中47%分布在亞洲。我國是世界上養(yǎng)驢最多的國家,年存欄量約為1000萬頭。新鮮驢肉呈暗紅色,驢肉中蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量較其它畜肉低,礦物質(zhì)含量為1.1%左右,膽固醇含量較低,且有滋味清淡、鮮美、風味獨特等特點而被作為餐桌上和休閑的美味佳肴。 [詳細介紹] |